Alexandre Honorato: Personalidade Queijeira | Destaques do Brasil

O universo do queijo artesanal brasileiro é construído por histórias de tradição, persistência e paixão pelo campo. Entre os nomes que ajudam a fortalecer e valorizar o setor está o produtor rural Alexandre Honorato, da Fazenda Só-Nata Queijos Minerim, localizada na tradicional microrregião de Araxá, em Minas Gerais.

Com uma trajetória profundamente ligada ao queijo, Alexandre carrega no DNA a relação com o comércio e a produção artesanal. Neto e filho de comerciantes de queijo, cresceu acompanhando de perto o trabalho desenvolvido no antigo Entreposto de Laticínios Só Nata, fundado por seu avô na cidade de Araxá.

Posteriormente, o entreposto passou a ser administrado por uma tia, período em que Alexandre esteve à frente da gestão do negócio durante cinco anos. A experiência no comércio também o levou a atuar na venda de queijos do produtor para o varejo, embora ele reconheça que o caminho comercial não tenha sido o seu maior êxito.

Foi justamente toda essa vivência dentro do setor que despertou nele a decisão de seguir definitivamente para a produção artesanal.

“Com esse tempo de trabalho no entreposto, depois no comércio e a vida inteira dentro desse ramo, decidi seguir com a produção”, relembra.

O interesse pelo fazer artesanal começou ainda na infância. Alexandre conta que passava os finais de semana na fazenda onde seus padrinhos trabalhavam, local onde eram produzidos queijos de búfala. A curiosidade logo virou prática.

“Todos os finais de semana eu fazia um queijo para merendar durante a semana. Foi aí que tive a experiência prática do modo de fazer o queijo”, destaca.

Desde então, já se passaram décadas dedicadas à produção do Queijo Minas Artesanal da microrregião de Araxá. Atualmente, a Fazenda Só-Nata soma mais de 20 anos de produção legalizada, consolidando-se como uma das referências do setor.

Ao longo dessa jornada, Alexandre construiu uma filosofia baseada em três pilares fundamentais: qualidade do rebanho, qualidade da matéria-prima e excelência no processo produtivo. Segundo ele, o compromisso permanente com esses princípios foi determinante para o reconhecimento conquistado em concursos e festivais.

“O reconhecimento em inúmeros concursos motiva muito a continuar essa jornada”, afirma.

Hoje, a Fazenda Só-Nata celebra importantes conquistas nacionais e internacionais. O queijo produzido por Alexandre Honorato é o atual campeão do Concurso Estadual de Minas Gerais, além de possuir medalhas de ouro e prata em concursos mundiais, reforçando a força e a identidade do Queijo Minas Artesanal brasileiro no cenário internacional.

Mais do que premiações, Alexandre destaca o orgulho de se tornar inspiração para outros produtores da região iniciarem suas atividades.

“Ser referência na região é o que me faz continuar sempre em estado de atenção máxima entre o que é falado e o que é feito”, ressalta.

Além da produção, Alexandre também contribui ativamente para o fortalecimento coletivo do setor. Na Fazenda Só-Nata, as porteiras estão sempre abertas para troca de experiências, compartilhamento de conhecimento e incentivo à continuidade da tradição queijeira de Araxá.

“Continuar a manter viva a história do Queijo Minas Artesanal de Araxá é uma missão”, conclui.

Em tempos em que o queijo artesanal brasileiro conquista cada vez mais reconhecimento no Brasil e no exterior, histórias como a de Alexandre Honorato mostram que tradição, dedicação e compromisso com a qualidade continuam sendo os ingredientes mais importantes para transformar o queijo em patrimônio cultural, econômico e afetivo de Minas Gerais.

A série “Personalidade Queijeira – Destaques do Brasil”, do Portal do Queijo, busca apresentar profissionais que contribuem para o fortalecimento e valorização da cultura queijeira nacional.