Conheça a história da Pizzato Vinhas e Vinhos

No coração do Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves (RS), a Pizzato Vinhas e Vinhos reúne tradição familiar, inovação tecnológica e profundo respeito ao terroir para produzir alguns dos vinhos mais reconhecidos do Brasil.

Com raízes que remontam ao final do século XIX, a empresa consolidou-se como uma referência da vitivinicultura nacional e também vem se destacando pela valorização da gastronomia regional, especialmente por meio de experiências que harmonizam seus vinhos com queijos artesanais gaúchos.

Uma história construída ao longo de gerações

Embora tenha sido oficialmente fundada em 1999, a história da Vinícola Pizzato começou muito antes. Suas origens remontam ao final do século XIX, quando Antônio Pizzato, imigrante italiano vindo da região de Vicenza, no Vêneto, estabeleceu-se em Bento Gonçalves e iniciou o cultivo de videiras.

Ao longo das gerações, o conhecimento vitivinícola foi sendo transmitido e aperfeiçoado. Giovanni Pizzato ampliou esse legado com formação junto a vitivinicultores franceses e italianos, enquanto Plínio Pizzato liderou a modernização dos vinhedos familiares e idealizou a criação da empresa ao lado dos filhos Flavio, Flávia, Jane e Ivo Pizzato (in memoriam).

Durante décadas, a família dedicou-se exclusivamente à produção de uvas de alta qualidade destinadas a outras vinícolas. Em 1999, decidiu realizar um antigo sonho: elaborar, engarrafar e comercializar vinhos com sua própria marca.

O reconhecimento veio rapidamente. O primeiro rótulo lançado, o Pizzato Merlot 1999, foi eleito o melhor vinho do primeiro Guia Brasileiro de Vinhos, colocando a recém-criada vinícola entre os principais nomes da vitivinicultura nacional e consolidando a variedade Merlot como uma das grandes marcas de sua identidade.

Produção própria e forte identidade com o terroir

Um dos principais diferenciais da Vinícola Pizzato é o controle de praticamente toda a cadeia produtiva. Grande parte das uvas utilizadas provém de vinhedos próprios, permitindo acompanhar todas as etapas do processo, desde o cultivo até a colheita.

A empresa também foi pioneira na Serra Gaúcha na adoção do sistema de condução em espaldeiras, técnica que proporciona melhor exposição solar, maior ventilação dos cachos e melhor equilíbrio das plantas, favorecendo a produção de uvas de elevada qualidade.

Outro destaque é sua estreita ligação com a Denominação de Origem Vale dos Vinhedos. Atualmente, a vinícola possui oito rótulos certificados, figurando entre as empresas brasileiras com maior número de produtos contemplados pela certificação, que assegura origem, autenticidade e fiel expressão do terroir.

Além da linha principal, a Vinícola Pizzato desenvolve diferentes propostas por meio das marcas Fausto e Allumé, ampliando sua diversidade de estilos sem abrir mão da identidade construída ao longo de décadas.

Dois terroirs que ampliam as possibilidades

A sede da Vinícola Pizzato está localizada na comunidade de Santa Lúcia, no Vale dos Vinhedos, uma das mais tradicionais regiões produtoras de vinhos finos e espumantes do país.

Além dessa propriedade histórica, a família cultiva, desde 1985, um segundo vinhedo em Doutor Fausto de Castro, no município de Dois Lajeados. As diferenças de relevo, ventilação e solo proporcionam outra expressão das uvas, dando origem principalmente aos vinhos da linha Fausto.

Essa diversidade de terroirs permite à vinícola produzir rótulos com perfis distintos, mantendo sempre uma forte conexão com a Serra Gaúcha.

A Merlot como símbolo da casa

A Vinícola Pizzato trabalha com diversas variedades de uvas finas, entre elas Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tannat, Alicante Bouschet, Egiodola, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon, Alvarinho e Moscatel.

Entretanto, é a Merlot que representa a essência da empresa. Presente desde sua primeira safra comercial, tornou-se o principal símbolo da vinícola e deu origem a alguns dos rótulos mais reconhecidos e premiados do país.

Rótulos que representam a história da vinícola

Entre os principais vinhos produzidos pela Vinícola Pizzato destacam-se o DNA99 Single Vineyard Merlot, o Merlot de Merlots, o Legno Chardonnay, o Semillon PP, o espumante Brut Branco Blanc de Blanc e o Fausto Verve Gran Reserva.

O DNA99 é considerado o vinho ícone da empresa. Produzido apenas em safras excepcionais, utiliza uvas provenientes das mesmas parcelas que deram origem ao primeiro Merlot elaborado pela família em 1999.

Ao longo dos anos, o rótulo conquistou importantes reconhecimentos nacionais e internacionais, incluindo 95 pontos e o título de Melhor Vinho Tinto do Brasil no Brazil Special Report 2026, elaborado pelo crítico britânico Tim Atkin MW, além de altas avaliações na revista Decanter, no Guia Adega e no Wines of Brazil Awards.

Tecnologia e sustentabilidade caminham juntas

A Vinícola Pizzato alia tecnologia de ponta a práticas sustentáveis em todas as etapas da produção.

Entre seus diferenciais estão a prensagem inerte na elaboração dos espumantes, o amadurecimento dos vinhos tintos em barricas de carvalho francês e americano, o rigoroso controle de temperatura durante as fermentações e a utilização de energia gerada por painéis solares.

A empresa também reaproveita resíduos das uvas como adubo, realiza tratamento integral dos efluentes, utiliza materiais recicláveis e mantém certificação vegana para todos os vinhos e espumantes das marcas Pizzato, Fausto e Allumé.

Segundo a vinícola, essas iniciativas demonstram que é possível produzir vinhos de alta qualidade conciliando inovação, responsabilidade ambiental e respeito às características de cada terroir.

Enoturismo aproxima vinho e queijo

Um dos aspectos que mais chama a atenção dos leitores do Portal do Queijo é o investimento da Vinícola Pizzato em experiências de enoturismo.

Além de degustações orientadas, passeios pelos vinhedos e atividades voltadas ao conhecimento dos diferentes terroirs, a empresa desenvolve, desde 2013, uma experiência dedicada à harmonização entre seis vinhos da casa e seis queijos produzidos no Rio Grande do Sul.

Mais do que apresentar combinações gastronômicas, a proposta busca mostrar como acidez, textura, intensidade, teor de gordura e tempo de maturação influenciam a relação entre vinho e queijo, valorizando simultaneamente os produtores de ambos os segmentos.

Para a Vinícola Pizzato, essa iniciativa fortalece a identidade regional e demonstra como vinho e queijo podem representar o território, a tradição e o trabalho artesanal de seus produtores.

Um convite aos leitores

Ao final da entrevista concedida ao Portal do Queijo, a equipe da Vinícola Pizzato agradeceu o interesse dos leitores e reforçou seu compromisso em preservar a tradição familiar, a identidade do Vale dos Vinhedos e a qualidade de seus vinhos e espumantes.

A empresa também deixou um convite para que os apreciadores visitem a vinícola, conheçam seus vinhedos, degustem seus rótulos e vivenciem as experiências de harmonização entre vinho e queijo oferecidas no local.

📌 Conheça a Vinícola Pizzato

Localização: Comunidade de Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves – Rio Grande do Sul

Região vitivinícola: Vale dos Vinhedos (D.O.) e vinhedos em Doutor Fausto de Castro, Dois Lajeados (RS)

Experiências para visitantes:

• Degustações orientadas;
• Harmonizações com queijos e charcutaria da Serra Gaúcha;
• Experiência Linhagem Pizzato;
• Experiência Merlot;
• Circuito Sensorial Pizzato;
• Passeios pelos vinhedos.

Site institucional: pizzato.net

Loja virtual: loja.pizzato.net

Instagram: @pizzato

Atendimento ao público e reservas: Consulte os canais oficiais da vinícola para informações atualizadas sobre visitas, horários e agendamentos.