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Juliana Jensen de Souza une tradição familiar, inovação e desenvolvimento de novos queijos no Brasil
O universo dos queijos brasileiros vem passando por uma transformação marcada pela inovação, sofisticação e valorização da identidade dos produtos nacionais. Entre os profissionais que contribuem diretamente para esse movimento está Juliana Jensen de Souza, engenheira de alimentos e uma das referências em pesquisa e desenvolvimento no setor lácteo.
Atualmente, Juliana atua como gerente nacional de pesquisa e desenvolvimento da Ultracheese, grupo responsável pelas marcas Lac Lélo, Itacolomy e Cruzília: empresas reconhecidas pela tradição e qualidade no segmento de queijos no Brasil.
Sua relação com o queijo começou ainda na infância. A história familiar carrega um importante legado para o setor: seu avô foi um dos dinamarqueses responsáveis pela introdução dos queijos finos no Sul de Minas Gerais, região que hoje se destaca como um dos grandes polos queijeiros do país.
Com mais de dez anos de atuação profissional no setor de lácteos, Juliana encontrou no desenvolvimento de produtos o principal caminho para sua contribuição à cadeia queijeira. Ao longo da carreira, participou da criação de queijos com novas combinações de sabores e técnicas de maturação, acompanhando a evolução do mercado consumidor e o crescimento da cultura do queijo no Brasil.
Para ela, o futuro dos lácteos passa diretamente pela inovação, pela valorização da identidade dos queijos e pela formação de profissionais qualificados. Esse compromisso também se estende à educação, atuando como professora em cursos de pós-graduação e compartilhando conhecimento com novas gerações de profissionais do setor.
Recentemente Juliana assumiu a Presidência da Guilde dos Queijeiros do Brasil.
Sua trajetória representa a união entre tradição e inovação, duas forças que ajudam a impulsionar o queijo brasileiro para novos patamares de reconhecimento e qualidade.
A série “Personalidade Queijeira – Destaques do Brasil”, do Portal do Queijo, busca apresentar profissionais que contribuem para o fortalecimento e valorização da cultura queijeira nacional.