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Uma das maiores referências brasileiras em tecnologia de queijos, o mestre queijeiro, escritor e pesquisador Múcio Mansur Furtado acaba de ampliar o acesso a uma de suas principais obras: o livro “Receituário Brasileiro de Queijos”, que agora está disponível para compra pela Amazon.
Considerado uma verdadeira obra de referência para profissionais, produtores, estudantes e apaixonados pelo universo dos queijos, o livro reúne conhecimento técnico acumulado por décadas de dedicação de Múcio Furtado ao desenvolvimento da indústria queijeira brasileira.
Com centenas de páginas ricamente ilustradas, a publicação apresenta informações detalhadas sobre dezenas de variedades de queijos produzidos no Brasil, abordando processos de fabricação, características tecnológicas, aspectos históricos, fermentação, maturação e pontos fundamentais para a obtenção de produtos de qualidade.
Um legado dedicado ao queijo brasileiro
Doutor em ciência de alimentos e reconhecido internacionalmente por sua atuação no setor lácteo, Múcio Furtado construiu uma trajetória marcada pela pesquisa, ensino e disseminação do conhecimento queijeiro. Ao longo de sua carreira, publicou diversas obras que se tornaram referência para o setor, como “Queijos com Olhaduras”, “Queijos Duros” e “Principais Problemas dos Queijos: Causas e Prevenção”.
O próprio autor destacou que o “Receituário Brasileiro de Queijos” nasceu com a proposta de registrar e organizar informações sobre os queijos mais fabricados no país, reunindo processos, história, desafios tecnológicos e orientações práticas para quem trabalha ou deseja conhecer mais profundamente a arte de fazer queijo.
Livro como ferramenta para fortalecer a cultura queijeira nacional
Em um momento de valorização crescente dos queijos brasileiros, especialmente dos produtos artesanais e de origem, obras como a de Múcio Furtado contribuem para preservar conhecimento, estimular novos produtores e aproximar consumidores da história por trás de cada queijo.
O “Receituário Brasileiro de Queijos” representa não apenas um manual técnico, mas também um registro da evolução da queijaria brasileira e da experiência de um dos profissionais que ajudaram a transformar o setor no país.
A publicação está disponível para compra na Amazon, permitindo que produtores, estudantes, técnicos e admiradores do queijo tenham acesso a um conteúdo considerado fundamental para compreender a ciência e a tradição por trás da fabricação dos queijos brasileiros.
📚 Título: Receituário Brasileiro de Queijos
✍️ Autor: Múcio M. Furtado
🧀 Tema: Tecnologia, história e fabricação de queijos brasileiros
🛒 Disponível em: Amazon Brasil