Presidente da Aprocan fala sobre os desafios de valorização do queijo minas artesanal da Serra da Canastra Produtor rural, engenheiro agrônomo, fundador e presidente da SICOOB Saromcredi (Cooperativa de Crédito de Livre Admissão de São Roque de Minas) e da Aprocan (Associação de Produtores de Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra), João Carlos Leite…
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A hora da ordenha é um passo muito importante durante a produção do queijo. É nesse momento que extrai a matéria-prima, que depois vai para a mesa de várias famílias. O cuidado e higiene também deve se fazer presente durante essa etapa. São questões desde o atestado clinico do trabalhador do estabulo, equipamentos de proteção…
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Durante o processo de produção do queijo, são várias as boas práticas para formação de um produto de qualidade, vamos conhecer o controle sanitário do rebanho. O processo de produção do queijo artesanal é responsabilidade do produtor. Isso significa que todas as etapas, devem ser feitar de maneira organizada e assídua. Durante o processo as…