Quanto ao tipo de leite usado na produção, encontramos quatro tipos de queijo feitos no Brasil: os mais comuns são os feitos com leite de vaca, mas também somos bons produtores de queijos elaborados com leites de búfala (#QuemNunca comeu uma pizza de muçarela de búfala com lombinho canadense? Huuumm…), cabra e ovelha. Os…
Arquivos de Tag: #Capril
25
abr
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Nos últimos anos cresceu o interesse de produtores em projetos de caprinos nas fazendas do Brasil. O resultado dessa produção é a fabricação de queijos de leite de cabra, que são queijos de sabores únicos e incomparáveis. A nossa Personalidade do Queijo, Heloisa Collins, compartilhou um pouco da sua história fascinante no mundo dos caprinos…
30
mar
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É opinião geral entre os produtores e comerciantes de queijo artesanal que estamos vivendo uma verdadeira revolução queijeira. O queijo artesanal nasce e renasce nos quatro cantos do país, com centenas de diferentes texturas, cores, sabores, origens e matérias primas. Mas faz apenas cinco anos que os bons produtores de queijo artesanal começaram a sair…