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A maturação como expressão máxima do Terroir do Cerrado Mineiro Quando se fala em queijo artesanal, grande parte das atenções costuma estar voltada para a produção do leite e a fabricação da massa. No entanto, há profissionais que transformam a etapa da maturação em uma verdadeira arte, capaz de revelar novas camadas de sabor, aroma…