Um alimento que é quase unanimidade nos pratos pelo mundo afora, independente das estações do ano, comer queijo puro ou em alguma receita, sempre será uma boa opção. Seja na lasanha ou em pizzas. Um queijo frescal no café da manhã. Aquele macarrãozinho com queijo ralado. Ou, até mesmo assado no churrasco, sempre teremos uma…
Arquivos de Autor: Portal do Queijo
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A sommelier Fabiana Arreguy, desta vez nos ensina a harmonizar cervejas com queijos amarelos e azuis. Um tem a massa mais cremosa e adocicada, já o outro tem um sabor mais salgado. Fabiana é Jornalista, Sommelier de Cerveja pela Doemens Akademie de Munique e SENAC/SP, Apresentadora/editora da coluna Pão e Cerveja veiculada diariamente pela Rádio CDL FM, colunista do Estado…
21
nov
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Hoje em dia, é muito importante sabermos o que estamos comendo, porém, mais do que saber comer, é necessário se informar como são produzidos estes alimentos, principalmente, quando se trata de produtos industrializados. Um destes exemplos é o queijo. Existem vários tipos de queijos no mercado para inúmeros paladares. Desde os queijos gourmet aos tradicionais,…
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A nossa personalidade este mês é internacional. Daniel Strongin é um mestre queijeiro americano que conhecemos durante III Prêmio Queijo Brasil, realizado em São Paulo. Nasceu na cidade de Nova York, nos Estados Unidos, mas está no Brasil há 14 anos, residindo no Rio de Janeiro, onde se tornou o verdadeiro “gringoca” original como ele…
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Encontramos recentemente o mexicano Carlos Yescas – carlosyescas – Carlos Yescas, um dos maiores defensores do queijo artesanal no mundo. Ele é diretor da @cheesecoalition e mentor da @lactography, além de jurado supremo do World Cheese Awards e membro da guild des fromagers. Um palestrante frequente em alimentos, Carlos já percorreu o mundo ocidental registrando as…
17
nov
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Em vídeo feito pela sommelier Fabiana Arreguy, ela nos ensina como fazer uma deliciosa harmonização entre queijo provolone e cerveja. Por ser um queijo defumado, ele combina melhor com cervejas que contém maltes defumados que fazem uma boa combinação. Essa será uma serie de vídeos com dicas da especialista em bebidas Fabiana Arreguy. Fabiana é…
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O Portal do Queijo para este feriado traz um doce tipicamente goiano e com a presença do nosso ilustre amigo, o queijo, neste quitute que é fácil, rápido, prático e bem saboroso, uma boa dica para sobremesa. Veja como preparar a bolinha 1 litro de água 600 gramas de açúcar refinado 500 gramas de queiro…
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Dando continuidade a nossa participação no III Prêmio Queijo Brasil, que aconteceu em São Paulo, entre os dias 26 e 29 de outubro, no memorial América Latina, vamos apresentar mais queijos artesanais que foram degustados pela nossa equipe no evento. Queijo artesanal serrano/RS Feito de gado de corte, campo nativo o que traz peculiaridade ao…
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nov
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Após apreensões em um festival de música, fabricantes pedem por leis que permitam a fabricação e vendas livres de produtos artesanais no Brasil. APROCAN- Associação dos Produtores de Queijo Canastra Diante da repercussão da apreensão de produtos artesanais, incluindo mais de 100 kg de queijo, durante a última edição do festival Rock in Rio, ficou…
11
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Se o brigadeiro já é bom, imagina com queijo? Apesar de ser meio estranha, essa parceria forma uma combinação muito saborosa. O doce do leite condensado e o sabor salgadinho do queijo criam um novo sabor, até misterioso devido ao equilíbrio entre o doce e o salgado. O Portal do Queijo traz esta curiosidade e…