As lojas de alimentos saudáveis e outros mercados geralmente vendem leite de cabra, enquanto o queijo feito a partir dele pode complementar inúmeras receitas. Muitos de nós estamos acostumados desde pequenos, a beber o tradicional leite de vaca, ou famosamente conhecidos como leite de caixinha. Por esta razão, às vezes, deixamos de experimentar outros tipos…
Arquivos de Autor: Portal do Queijo
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Quem ama queijos sabe o quanto é delicioso conhecer os diversos tipos desta iguaria. Por isso, preparamos um roteiro com nove dos mais conhecidos queijos nacionais espalhados pelas regiões no Brasil. São quase todos fabricados de leite cru. No Sul, imperam o queijo serrano e o colonial, com versões gaúchas e catarinenses. No Sudeste,…
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Há muitos anos, o queijo nada mais era do que apenas um dos recursos para se prolongar a vida útil do leite. Hoje, é um dos alimentos mais apreciados do mundo e representa um território fértil para quem gosta de experiências gastronômicas, com versões como o stilton salpicado de ouro ou o casu marzu,…
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Imagine ao saborear um delicioso queijo e, de repente, ter uma reação alérgica? Isso foi o que aconteceu com Fernanda Senra (@fesenra), nossa leitora, que sugeriu esta pauta para o Portal do Queijo. Segundo ela, que alérgica à penicilina, se deparou com essa surpresa ao saborear um dos queijos que mais gosta. Ao pesquisar na…
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*Com Rafaela Rezende – engenheira de alimentos e Sommelier de Cervejas Já falamos em um post anterior sobre maturação caseira de queijos com café. Desta vez, vamos continuar o assunto mostrando que também pode-se utilizar vinhos para maturar seu queijo. O queijo utilizado foi um artesanal da Canastra e o vinho foi o Barroca Vina…
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Existem queijos de diferentes tipos e sabores no mundo inteiro, desde os mais tradicionais, como o queijo Minas, até os considerados “gourmet”, como Cammembert e outros. Mas você sabia da existência de um tipo produzido com sumo de flor? Sim, flor! Isso mesmo que você leu. As flores são abundantes neste período de primavera e,…
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*Com Rafaela Rezende – engenheira de alimentos e Sommelier de Cervejas Quem aí ama queijos conhece as inúmeras receitas que podem ser realizadas com os diversos tipos dessa deliciosa iguaria. Sejam eles frescos, recheados ou temperados, os queijos ganham muitas combinações e agradam o paladar de todos. Mas existem muitos outros sabores que tornam…
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É muito bom ir ao mercado e encontrar diversos tipos de queijo não é? Dá vontade de encher a sacola e comprar várias opções da iguaria. Mas aí você se depara com um problema. Como armazená-los? Para você ficar a par desse assunto, confira uma dica preciosa apresentada pelo médico veterinário e especialista em queijos artesanais de…
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O queijo, parte da cultura e da história de Minas Gerais, é tema da mais recente chamada pública divulgada pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais – FAPEMIG. O objetivo é financiar propostas de pesquisa que contribuam para promover a sustentabilidade e a melhoria da qualidade em toda a cadeia do…
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Melhorar as técnicas na produção de muçarela para incorporar aos produtores, como pão de queijo e salgados em uma pizzaria e hamburgueria da família, aprimorar a produção do requeijão em barra ou aumentar a renda com a venda do queijo minas. Tais atividades foi o que levou 12 produtores e trabalhadores rurais a se inscreverem…