Resultados da pesquisa por “artesanal” – Página: 2

Minas Artesanal – Canastra

24
jan

Queijo da Serra do Canastra, em Minas Gerais. Entre as características desse produto, estão um sabor único, forte, levemente picante, denso e encorpado. Deve ser consumido curado ou meio-curado com pelo menos uma semana de maturação. Sua cor se torna dourada. Para o processo de maturação o queijo deve descansar fora da geladeira e ser virado uma vez por dia.

A região reconhecida pelo INPI e IPHAN como produtora da iguaria engloba sete municípios: Bambuí, Delfinópolis, Medeiros, Piumhi, São Roque de Minas, Vargem Bonita e Tapiraí.

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Minas Artesanal – Araxá

24
jan

Em Araxá é produzido o queijo de mesmo nome, com a receita trazida pelos portugueses na época da colonização. Menos famoso que os queijos do Serro e da Canastra, a Associação Queijo Araxá e a Ampla – Associação dos Municípios da Microrregião do Planalto de Araxá (Ampla) ainda lutam para que o queijo dessa microrregião seja reconhecido. São 11 municípios que compõe esta região queijeira: Araxá, Campos Altos, Conquista, Ibiá, Pedrinópolis, Perdizes, Pratinha, Sacramento, Santa Juliana, Tapira e Uberaba. Nessa região, são produzidos cerca de 1 milhão de litros de leite por dia, e 40% dessa produção vai para a produção do queijo. É muita coisa né?

O queijo é de casca fina, amarelo claro, normalmente vem com o carimbo (ou relevo) do produtor. Seu sabor é ácido, amanteigado e pouco salgado. Quanto mais curado, mais intenso o sabor e mais firme o queijo.

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Minas Artesanal – Serra do Salitre

24
jan

O queijo produzido na região da Serra do Salitre apresenta sabor é suave e é cremoso. Sua tendência é intensificar de acordo com o tempo de maturação. Pode ser encontrado meia-cura, fresco, ou curado, e o tipo Imperial é encontrado envolvido por uma camada de resina – amarela ou preta- que protege o queijo.

As condições climáticas da Serra do Salitre são também favoráveis à produção de queijo, pois o clima é tropical de altitude, típico do cerrado. O queijo produzido nesta região é bem diferente do queijo Canastra, exatamente porque a flora bacteriana é única da região, proporcionando um sabor exclusivo ao queijo.

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Minas Artesanal – Cerrado

24
jan

O queijo produzido nessa região carrega muita tradição e fidelidade ao modo de fazer os primeiros queijos. De casca semi-dura, de textura compacta. Cor branca amarelada, sabor ligeiramente ácido, amanteigado e consistência macia. Diferente do canastra, o tempo de maturação deve ser médio.

Também conhecida como Alto da Parnaíba, seu grande diferencial está no processo de maturação. Diferente do queijo canastra, o queijo do cerrado é apreciado em uma maturação média, com sabor amanteigado.

As cidades de Abadia dos Dourados, Arapuá, Carmo do Paranaíba, Coromandel, Cruzeiro da Fortaleza, Guimarânia, Lagamar e Lagoa Formosa são algumas das opções para provar essa delícia.

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Minas Artesanal – Triângulo Mineiro

24
jan

As características da região garantem as diferenças no resultado final do queijo aqui produzido. Casca semi-dura, tende ao macio. De textura compacta, cor amarelo ouro, de sabor suave e ligeiramente ácido.

Com mais de mil produtores, as cidades de Araguari, Cascalho Rico, Estrela do Sul, Indianópolis, Monte Alegre de Minas, Monte Carmelo, Nova Ponte, Romaria, Tupaciguara e Uberlândia compõem a mais recente região certificada como Produtora de Queijo Minas Artesanal. Monte Carmelo foi a primeira cidade vencedora do concurso regional, com mais de 20 anos de experiência.

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Notícias

Queijo minas artesanal deve ganhar uma nova variedade, produzida no Vale do Jequitinhonha

Posted on junho 23, 2023maio 24, 2023 by redacao

23
jun

O queijo cozido, típico do Vale do Jequitinhonha, deve ganhar reconhecimento oficial do Governo de Minas. Um novo tipo de queijo artesanal produzido em Minas deve passar a ser reconhecido oficialmente como produto típico do Estado. A iguaria, chamada queijo cozido, é fabricada no Vale do Jequitinhonha, tem modo de preparo tradicional e características sensoriais…

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Notícias

Saiba como identificar se um queijo artesanal é seguro

Posted on maio 10, 2023maio 5, 2023 by redacao

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maio

Processo de produção fora das indústrias é delicado e exige um rigoroso controle de qualidade. Conheça os principais problemas que podem aparecer nesse produto e saiba se ele está apropriado para o consumo. Tem opção pra tudo quanto é gosto: frescal, meia cura, curado, coalho, manteiga, creme, moreno, serrano, colonial, provolone, cru, do reino. Se…

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Notícias

Estudo científico determina o Tempo Mínimo de Maturação do Queijo Coalho Artesanal do Ceará

Posted on janeiro 5, 2023 by Osvaldo Filho

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Queijo Coalho Artesanal com 10 dias maturação – Foto Crédito: Rodrigo Lima Estudo científico realizado na Universidade Estadual do Ceará (UECE) durante dois anos, determinou o tempo mínimo de maturação do queijo Coalho artesanal (QCA) do Ceará. O trabalho foi publicado no livro Pesquisas e Inovações em Ciências Agrarias: Produções Científicas Multidisciplinares do Século XXI,…

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Eventos,Notícias

Festival do Queijo Artesanal de Minas será realizado em Belo Horizonte

Posted on setembro 19, 2022 by Osvaldo Filho

19
set

Nos próximos dias 23, 24 e 25 de Setembro de 2022 será realizado o Festival do Queijo Artesanal de Minas de Leite Cru em Belo Horizonte, no Parque de Exposição da Gameleira (Av. Amazonas, 6020 – Gameleira). Sexta-feira, das 18h às 22h Sábado, das 11h às 22h Domingo, das 10h às 18h ATRAÇÕES: Está de…

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Eventos,Notícias

Belo Horizonte vai ganhar um centro cultural e gastronômico inédito no País: o Centro de Referência do Queijo Artesanal!

Posted on junho 24, 2022 by Osvaldo Filho

24
jun

Este será um espaço de valorização da cozinha mineira, seus saberes e sabores, com o foco no queijo artesanal, um patrimônio imaterial do estado. Afinal, o queijo é a alma do mineiro! Entre as primeiras entregas culturais do CRQA, está o Seminário Internacional Queijo e Cultura, que está presente dentro do evento Modernos Eternos BH…

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