Nos dias 25 a 27 de Outubro, aconteceu no Expominas a Semana Internacional do Café. Uma feira onde se reúnem os principais produtores e consumidores finais de café do Brasil. Além disso, o evento conta com produtores de queijos com degustações e harmonizações. Sabendo disso, nós do Portal do Queijo fomos ao Expominas conferir o…
Arquivos de Tag: harmonização
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Quem não gosta de um bom concentrado proteico-gorduroso, resultante da coagulação do leite? Lendo está frase não parece muito atrativo, mas é a definição de queijo. Essa informação se encontra no início de um livro essencial para os adoradores, amantes e simpatizantes do “caseus” (queijo em latim), lançado recentemente “Queijos do Brasil e do Mundo…
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Um dos alimentos mais cultuados e conhecidos na gastronomia mundial, o queijo além de histórias, possui também aromas, sabores e receitas particulares de cada região espalhadas pelo mundo. São poucos os que resistem a um bom prato ou uma boa fatia de queijo. Sempre terá um tipo especial, maturado ou fresco, de massa mole…
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Com Rafaela Rezende – engenheira de alimentos e Sommelier de Cervejas Após aprendermos como maturar queijos em casa com café e no vinho com a Rafaela Resende, agora vamos aprender a amadurecer o queijo no Lúpulo, ingrediente usado para conferir amargor à cerveja. Essa será a última parte desta série de maturação de queijos em…
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Um estilo cervejeiro bem peculiar começou a circular no mundo da boêmia. Lançada em fevereiro de 2017 pela cervejaria Urbana a “Teta” é uma Milk Brown Ale, produzida com malte de cevada, lúpulo, flocos de milho e lactose. A bebida, produzida desde 2012, de forma artesanal, chegou ao mercado para atrair em especial, o público…
04
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Quem está sentindo frio levanta a mão! O inverno veio com tudo e nossa dica de hoje é a deliciosa fondue de queijo! A fondue é um prato de origem suíça, originalmente feita à base de queijo, aquecido sobre uma lamparina ou qualquer outra fonte de calor pouco intenso. Acredita-se que em meados da Segunda…
04
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O queijo Roquefort é originário da região do Midi- Pyrénés, no sul da França. É um queijo cremoso de massa branca com veios azuis ou esverdeado, pois ele é inoculado com o fungo Penicillium roqueforti. Diz a lenda que um pastor esqueceu seu lanche, uma coalhada de leite de ovelhas, em uma caverna de…
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Conheça um pouco sobre quatro produtoras de queijo que falam sobre sua rotina à frente desse ofício Pesquisa do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) mostra que o número de empresárias aumentou 34% nos últimos 14 anos. De acordo com este levantamento, somente no ano de 2014, tínhamos 7,9 milhões de…
07
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As respostas mais comuns provavelmente vão mencionar que com queijo se faz uma variedade imensa de comidas que aquecem. De fato, pratos que se comem bem quentes acolhem o queijo muito bem. Ele esquenta e amolece, derrete, tosta, gratina, frita e é gostoso de qualquer jeito. Enriquece e dá sabor a alimentos mais básicos, simples…
15
maio
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O queijo do Serro é tradicionalíssimo, com mais de 3 séculos de história. São mais de 700 produtores elaborando queijos com leite cru de vacas da região da cidade do Serro, localizada no norte de Minas Gerais, região da Serra do Espinhaço. Tradicionalmente são queijos vendidos ainda frescos, ou com pouco tempo de cura, mas…