O Portal do Queijo para este feriado traz um doce tipicamente goiano e com a presença do nosso ilustre amigo, o queijo, neste quitute que é fácil, rápido, prático e bem saboroso, uma boa dica para sobremesa. Veja como preparar a bolinha 1 litro de água 600 gramas de açúcar refinado 500 gramas de queiro…
Arquivos de Tag: queijo
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Imagine você, amante de queijos, como seria passar uma tarde degustando queijos? Tarefa difícil não é? E foi essa “árdua” missão que nossa equipe encarou ao participar do III Prêmio Queijo Brasil, dentro da programação do Mesa Brasil, que aconteceu em São Paulo, entre os dias 26 e 29 de novembro, no memorial da América…
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Formado em medicina veterinária em 1974, pela UFMG, O Dr. Altino Rodrigues Neto sempre procurou se especializar na área. Passou por várias funções públicas como Instituto Mineiro de Agropecuária, Secretaria de Estado da Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais, onde aprendeu mais sobre a pecuária e ter uma visão mais delicada do trabalho do…
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Quem não gosta de um bom concentrado proteico-gorduroso, resultante da coagulação do leite? Lendo está frase não parece muito atrativo, mas é a definição de queijo. Essa informação se encontra no início de um livro essencial para os adoradores, amantes e simpatizantes do “caseus” (queijo em latim), lançado recentemente “Queijos do Brasil e do Mundo…
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Um dos alimentos mais cultuados e conhecidos na gastronomia mundial, o queijo além de histórias, possui também aromas, sabores e receitas particulares de cada região espalhadas pelo mundo. São poucos os que resistem a um bom prato ou uma boa fatia de queijo. Sempre terá um tipo especial, maturado ou fresco, de massa mole…
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Para aqueles que pensam que a ovelha historicamente tem duas finalidades uma para lã e outra para carne, estão muito enganados. Desde os tempos mais remotos um dos alimentos artesanais mais antigos do mundo, o queijo, é produzido à base de leite de ovelha. Com o passar do tempo, vários outros laticínios entraram na produção…
17
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As lojas de alimentos saudáveis e outros mercados geralmente vendem leite de cabra, enquanto o queijo feito a partir dele pode complementar inúmeras receitas. Muitos de nós estamos acostumados desde pequenos, a beber o tradicional leite de vaca, ou famosamente conhecidos como leite de caixinha. Por esta razão, às vezes, deixamos de experimentar outros tipos…
12
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Sabendo que existem muitos “chefinhos” espalhados pelo Brasil, nos do Portal do Queijo vamos postar receitas fáceis, deliciosas e praticas com os mais saborosos queijos, para os pequenos praticarem. Macarrão com queijo Ingredientes 2 xícaras (chá) de leite 1 unidade de ovo 1 colher de (sopa) de manteiga 1 xicara de queijo (mussarela/prato) 250 gr…
02
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Com Rafaela Rezende – engenheira de alimentos e Sommelier de Cervejas Após aprendermos como maturar queijos em casa com café e no vinho com a Rafaela Resende, agora vamos aprender a amadurecer o queijo no Lúpulo, ingrediente usado para conferir amargor à cerveja. Essa será a última parte desta série de maturação de queijos em…
30
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Há muitos anos, o queijo nada mais era do que apenas um dos recursos para se prolongar a vida útil do leite. Hoje, é um dos alimentos mais apreciados do mundo e representa um território fértil para quem gosta de experiências gastronômicas, com versões como o stilton salpicado de ouro ou o casu marzu,…