Estamos vivenciando um belo período de crescimento para a cerveja. Marginalizada pela história, principalmente na nossa, ainda rotulamos as puro malte como especiais ou artesanais, quando no final das contas são apenas cerveja. A “gourmetização” da cerveja desdemocratiza o seu consumo, assim como acontece com o vinho. Visto isso, com esse espaço, tentarei tratar da…
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Origem: França Característica: Por dentro de uma casca branca, tem textura aveludada e sabor que lembram os Cogumelos frescos. Vinhos para harmonizar: Combina com Vinhos mais leves, como o tinto Pinot Noir ou os brancos Chardonnay e Sauvignon Blanc.
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Como curar o queijo em casa? O processo de maturação oferece novos sabores, novas texturas e ótimas experiências através do tempo. Mas você sabe como curá-lo? O queijo é aquele produto que está na mesa de muitos brasileiros. É um produto que ultrapassa gerações e carrega muitas histórias. Cada tipo com sua particularidade seja…
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A hora da ordenha é um passo muito importante durante a produção do queijo. É nesse momento que extrai a matéria-prima, que depois vai para a mesa de várias famílias. O cuidado e higiene também deve se fazer presente durante essa etapa. São questões desde o atestado clinico do trabalhador do estabulo, equipamentos de proteção…
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O projeto de construção e instalação da queijaria deve obedecer aos princípios do IMA e da EMATER. Durante o processo de estruturação para criar uma fábrica de queijos artesanais, o produtor deve entrar em contato com a EMATER e o IMA, para esclarecimentos legais e ter um planejamento melhor durante a obra. Outra informação importante…
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Massa mole, casca branca e aveludada, você sabe qual a diferença entre os queijos de mofo branco? Os queijos camembert e brie possuem características bem parecidas. Tanto na aspecto visual quanto no sabor e na cremosidade do seu interior. Outro ponto em comum entre os dois são o país de origem, a França. Com tantas…
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INGREDIENTES: • 350g de Arroz para Risoto (Arbório) • 2 Carambolas médias maduras • 300g de Queijo Canastra • 1 litro de caldo de Galinha (Opção em usar 3 tabletes de Knnor) • 1 Cebola • 1 xícara de Vinho branco seco • 1 colher de Manteiga • Sal e Pimenta do Reino a gosto…