De médico veterinário a superintendente da Secretaria de Agricultura de Minas Gerais. Conheça Gilson de Assis Sales, um grande especialista em Queijo Minas Artesanal, com reconhecida trajetória à frente deste produto que é um dos mais amados do mundo! Confira a primeira parte da entrevista concedida ao Portal do Queijo: Conte-nos um pouco sobre…
Arquivos de Tag: queijo
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O queijo produzido em Minas Gerais está entre as opções brasileiras mais requisitadas dentro e fora do país. Com a colonização portuguesa, o estado mineiro foi um dos primeiros produtores deste alimento ainda no século XVII. Atualmente, muitas das queijarias de Minas ainda são artesanais e as certificações garantem a origem para o consumidor final….
09
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Você conhece o queijo Camembert? Originário do norte da França, é um queijo de pasta mole, apresenta fina crosta de bolor branco impregnada de pigmentos marrons, produzido com leite de vaca. Possui aroma leve e sabor suave, ligeiramente acidulado. Acredita-se que na época da Revolução Francesa, a família da queijeira Marie Harel abrigou…
08
jul
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Assim como todo pequeno e micro empreendedor, os produtores de queijo artesanal, em Minas e no Brasil, enfrentam grandes problemas para tirarem seus negócios dos papéis, valorizarem seus produtos, manterem lucratividade e garantirem a perenidade de seus empreendimentos. Em meio às dificuldades, ações que facilitem qualquer etapa do processo de produção queijeira merecem destaque. Caso…
06
jul
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Quem nunca comeu aquele requeijão delicioso? Você é do tipo que ama sanduíche com cream cheese? Para sua família, uma boa pizza não pode vir sem catupiry? Por trás de gostos tão comuns e rotineiros no Brasil, há um ingrediente, muitas vezes, desconhecido: o creme de leite, minha gente! Ele é acrescentado nas receitas dos…
04
jul
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Quem está sentindo frio levanta a mão! O inverno veio com tudo e nossa dica de hoje é a deliciosa fondue de queijo! A fondue é um prato de origem suíça, originalmente feita à base de queijo, aquecido sobre uma lamparina ou qualquer outra fonte de calor pouco intenso. Acredita-se que em meados da Segunda…
04
jul
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O queijo Roquefort é originário da região do Midi- Pyrénés, no sul da França. É um queijo cremoso de massa branca com veios azuis ou esverdeado, pois ele é inoculado com o fungo Penicillium roqueforti. Diz a lenda que um pastor esqueceu seu lanche, uma coalhada de leite de ovelhas, em uma caverna de…
02
jul
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Conheça também 3 benefícios do leite orgânico na sua saúde Você já ouviu falar em queijos orgânicos? Não? Nós do Portal do Queijo vamos te explicar! Primeiro devemos saber o que são alimentos orgânicos. Esses alimentos são produtos produzidos por métodos que não utilizam atividades químicas para a sua produção. Por exemplo, quando…
29
jun
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Quanto ao tipo de leite usado na produção, encontramos quatro tipos de queijo feitos no Brasil: os mais comuns são os feitos com leite de vaca, mas também somos bons produtores de queijos elaborados com leites de búfala (#QuemNunca comeu uma pizza de muçarela de búfala com lombinho canadense? Huuumm…), cabra e ovelha. Os…